Lasagnetta vegana di zucchine e tofu

Questa lasagnetta è semplice da preparare, leggera, completa, vegana e…buonissima!

Ingredienti

  • 1 zucchina grande (io ho usato la qualità gigante, molto dolce e morbida, adattissima x questa ricetta)
  • Tofu, io ho usato quello in fette di Natura & Bontà che è una meraviglia!
  • Farina, olio, sale, pepe
  • Pasta fillo.

Procedimento

  • Taglia le zucchine in fette alte 2-3 millimetri
  • Sala e lascia scolare almeno per un’ora
  • infarina e stendi su una teglia coperta con carta forno con un filo d’olio sotto e sopra. Aggiungi un pò di pepe se ti piace. Non aggiungere sale, assaggia da cotte per aggiustare.
  • Inforna a 180 gradi fino a doratura. (una decina di minuti dovrebbero bastare)
  • Consiglio – preparane di più perchè sono un ottimo contorno anche fredde!
  • Montaggio della lasagna:
  • -2 fogli di fillo
  • -1 strato di zucchine
  • -2 fogli di fillo
  • -1strato di tofu (a fette o a pezzettini) con un filo d’olio e sale
  • -2 fogli di fillo
  • -Zucchine + tofu
  • -2 fogli di fillo
  • -un filo d’olio per dorare la copertura.
  • Consiglio – a meno che tu non debba fare una porzione abbindante invece di tagliare i fogli (se sono troppo grandi) ripiegali su loro stessi per formare lo strato di pasta successivo.
  • Cuoci in forno a 180 gradi finché non vedrai la superficie dorata e croccante. Ci vuole pochissimo fai attenzione! (5 minuti dovrebbero bastare, dipende sempre dal tuo forno).

Anche questa ricetta è nata dalla mia abitudine di “non-dieta” , mangiare sano, seguendo il mio corpo e con moderazione.

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