cheesecake sanvalentino

Cheesecake di San Valentino sana e leggera.

Chi non vorrebbe festeggiare il giorno di San Valentino con un dolce speciale ma sano e leggero?

Ho una squisita alternativa sana per voi!

Provate questa buonissima cheese cake non ve ne pentirete.

Gli ingredienti per un coppa pasta del diametro di 10cm

Dose per 2 ovviamente!

Base

  • 45g di mandorle tostate e tritate, non troppo
    finemente.
  • 3 fichi secchi al naturale, non glassati
  • 1 Cucchiaio colmo di olio di cocco denso

Tritate le mandorle e mettetele da parte, tritate i fichi, poi unite il tutto con l’olio di cocco fino a formare una pallina consistente.

Stendete l’impasto nel coppa pasta con l’aiuto di un cucchiaio, fate attenzione a mantenere più o meno la stessa altezza su ogni punto.

Mettete in frigo.

Crema

  • 150g di Philadelphia, io ho usato quella allo
    yogurt greco, è buonissima e leggerissima.
  • 30g di kefir al naturale
  • Stevia qb
  • ½ cucchiaino di Agar Agar
  • 1 bicchierino da caffè pieno di acqua

Sciogliete l’agar agar sul fuoco nell’acqua, portate ad ebollizione mescolando per evitare grumi. Fate raffreddare un po’.

Amalgamate il Philadelphia con kefir e stevia, unite l’agar agar tiepido. Mescolate per eliminare eventuali grumi, versate nel coppa pasta, livellate e riponete di nuovo in frigo.

Lasciate riposare circa 1 ora o almeno fino a che la
superficie non si sia solidificata

Topping

  • 5-6 fragole medie o frutti di bosco
  • Acqua 2 bicchierini da caffè
  • ½ cucchiaino di Agar Agar
  • 1 bicchierino da caffè pieno di acqua
  • Stevia qb

Frullate le fragole con l’acqua e la stevia, unite l’agar agar e fate bollire mescolando bene per evitare i grumi.

Far stemperare mescolando ogni tanto e poi ricoprire la torta.

Lasciar riposare almeno 3 ore, se è pronta si stacca facilmente dal coppa pasta.

Potete usare frutti di bosco o altra frutta, potete anche
unire qualche pezzo di frutta nella crema.

Buon dolce ma sano San Valentino!

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